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烧卖与包子相似,它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状,早起源于明末清初的归化城的茶馆,到清代通过晋商传到京津等地,称为“捎卖”。
食材:烧卖皮、糯米、肉糜、干香菇、红萝卜、香油、香葱、生抽、鸡精、鲜笋、料酒、盐、胡椒、猪肉、青豆。
1、烧麦馅料的做法:
将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。
糯米提前浸泡过夜,口袋馍培训,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,衢州口袋馍培训,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。口袋馍培训
2、可以加入一些香麻油拌匀。
3、准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。
4、收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,口袋馍技术培训,焖半分钟出锅即食。
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心厨餐饮培训与您分享简单糖水的做法
1.把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;
2.将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,口袋馍培训费用,同样也需要边煮边搅拌;
3.将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;
4.盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可。
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黄桂柿子饼
西安黄桂柿子饼,是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等,上等板油搅拌做馅,用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色,口感绵软香甜,黄桂芳香,极为美味。
相传明末李自成起义,在西安建立大顺政权后,立即率义军进攻北京。时值荒年,粮食短缺,农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子,供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成,每年都烙柿子饼,经过多年改进而成为西安的独特风味。
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